Голунова сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Сборник Голунова
Составитель Л. Голунова Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем Голунова Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Если Вы обнаружили ошибку в описании товара «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» Голунова Л. Спрашиваем вас про город, чтобы показывать актуальные сроки и стоимость доставки. Мы используем cookies! Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь на использование cookies.
Мой кабинет. Количество страниц. Сборник технологических нормативов Голуновой и Лабзиной содержит рецептур. Новое е издание, года.
