Как острое мясо сделать не острым
Как нейтрализовать перец в блюде
Самый простой способ уменьшить концентрацию перца в блюде — увеличить его объем. Если вы готовите суп или соус, налейте больше жидкости — но не воды, а мясного бульона и желательно наваристого. Капсаицин жгучее соединение в составе стручковых видов перца — вещество водорастворимое. При добавлении чистой воды в блюдо его острота не уменьшится.
Если от вашего блюда заплакал бы даже самый большой поклонник перца чили, не спешите заказывать пиццу из ближайшей пиццерии. Воспользуйтесь этими экстренными способами спасения пищи! Начнем с основ: степень остроты перца зависит от концентрации капсаицина, молекулы алкалоида, отвечающей за чувство жжения. Важно знать, что капсаицин нерастворим в воде поэтому стакан воды не поможет, если у вас пожар во рту , но он легко растворяется в растительном и сливочном масле. Поэтому секрет в том, чтобы выбрать правильные продукты, которые смягчат остроту, и не перекроют вкус блюда.
| You are here | 248 | Да, верно Выбрать другой. Да, верно Выбрать другой Выбрать другой. |
| Способ № 1. Корнеплоды и злаковые | 271 | Молочные продукты нейтрализует ожог, вызванный перцем чили. |
| 446 | Процесс приготовления пищи во многом является творческим процессом и в порыве вдохновения каждый может ошибиться с пропорциями. Не все перцы одинаковы по остроте. | |
| 62 | Перцы разнятся по остроте. Жгучесть придает капсаицин — это алкалоид, содержащийся в нем. | |
| 185 | Добавьте в жидкое блюдо или соус сливки или молоко. | |
| 447 | Новый очаг. | |
| 371 | За покупками! |
Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер.
