Камера для сыровяленой колбасы
Камера для созревания мяса и колбасы
Предназначены для технологических процессов копчения и сушки сырокопченых колбас и сыровяленых мясных продуктов. Проектируем и строим климакамеры для созревания на 4 и более колбасных рам. Максимальное количество рам, для которых мы имеем опыт установки — 24 рамы.
Нет, наверное, ни одного человека в современном мире, кто не знал бы вкуса сырокопченых мясных продуктов. На сегодняшний день на прилавках магазинов представлено великое множество сырокопченых колбасных изделий, которые произведены, как по ГОСТам СССР, так и по техническим условиям, позволяющим использовать современные достижения пищевой и химической индустрии. Сырокопченые колбасы имеют длительный хранения, плотную консистенцию, приятный вкус и аромат. Также этот продукт обладает высокой энергетической ценностью за счет того, что содержит большое количество жира, белка и очень мало влаги. Производство сырокопченой колбасы — очень длительный процесс, который при температуре 0 С и процессе созревания когда идет ферментация и сушка позволяет продукту приобрести его незабываемые отличительные черты. Современные камеры сушки и созревания от различных производителей, а также достижения пищевой индустрии, предполагают два способа выпуска этого продукта: классическая технология, при которой срок готовности составляет суток, и технология с использованием ГДЛ, что позволяет получить готовый продукт в несколько раз быстрее до нескольких суток.
Шкафы для вызревания мяса - это специальные шкафы, предназначенные для ферментации созревания мяса перед приготовлением стейков и вкуснейших мясных деликатесов в ресторанах. Шкафы для созревания мяса отличаются от холодильных шкафов тем, что в них поддерживается специальная температура и влажность, необходимые для длительной выдержки и сушки мяса. Также такие шкафы защищают продукт от воздействия на него внешних факторов: воздуха, воды, бактерий и т. Для приготовления стейков используются шкафы для созревания мяса сухого типа.
