Патока Что Это Фото
Патока - калорийность и свойства. Польза и вред патоки
Рецептуры и каталоги. Как купить. Сравнение 0 Отложенные 0 Корзина 0 0. Заказать звонок. Личный кабинет.
Пищевая ценность и состав Витамины Минеральные вещества. Патока мальтодекстрин, декстринмальтоза — это продукт ферментативного или неполного кислотного гидролиза крахмала в основном, используется кукурузный или картофельный. В быту патокой часто называют различные сахаросодержащие сиропы. Все так сложно, не правда ли.
Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала. Выделяется два основных вида патоки — светлая патока [en] крахмальная, из кукурузного, картофельного и другого крахмала, вид инвертного сахара , и меласса , чёрная патока свёкло-сахарная [1] [2]. Часто под патокой подразумевают различные сахаросодержащие сиропы помимо тёмной патоки мелассы и светлой патоки, — глюкозный сироп [en] , мальтозный сироп, крахмальный сироп и кукурузный сироп [3]. В бытовом понимании под патокой могут подразумеваться разные виды сиропов, не обязательно полученные в результате гидролиза крахмала. Широко употребляется в выпечке и, выступая как подсластитель , в то же время влияет на текстуру выпечки, делает её нежнее и пышнее [4].
