Сроки и температура хранения тортов

Кондитерские изделия - это продукты, содержащие в большом количестве сахар или его заменители - мед, ксилит, патоку , а также другие ингредиенты - жир, муку, яйца, орехи, ягоды, начинки, сладкие массы, какао, молочные продукты , орехи, крахмал и прочее. Главной особенностью является их приятный вкус и высокая калорийность. Из-за повышенного содержания сахара и жира в них увеличивается риск порчи и размножения болезнетворных микроорганизмов, поэтому хранение кондитерских изделий - не менее важный фактор при их покупке в магазине, чем их внешний вид и качество. Качество кондитерских изделий напрямую зависит от их ингредиентов и качества исходного сырья.

Сроки хранения кондитерских изделий: памятка для начинающих кондитеров

Хранение является одним из этапов технологического процесса товарооборота от производства готового товара до его потребления. Целью хранения продукции является сохранность и стабильность исходных качественных свойств продукта или незначительные его изменения. Большая часть кондитерских изделий включает сахар или его заменители мёд, сорбит и другие подсластители ; а также фруктовые, ягодные наполнители, патоку, растительное, сливочное масло и молочные продукты, какао, орехи, муку и другие ингредиенты. Несмотря на большое разнообразие кондитерских товаров, их можно разделить на две основные группы:. Несмотря на широкий и разнообразный ассортимент продукции, технологических особенностей производства и качества сырья граничный срок годности кондитерских изделий зависит в основном от одного преобладающего фактора. К примеру:.

Трудно представить себе праздничное застолье без завершающего аккорда — изумительно вкусного и нарядного десерта. Десерты к торжественному событию готовятся заранее, естественно, встает вопрос о правилах и сроках хранения тортов и пирожных. И если несколько лет назад вершиной кондитерского мастерства могли считаться торты с цветами из масляно-белкового крема, то сегодня ситуация кардинально изменилась, ведь существует огромное множество вариантов украшения: глазурь, мастика или желе. Десерты к торжественному событию готовятся заранее, учитывая сложность их приготовления и временные затраты. Естественно, встает вопрос о правилах и сроках хранения тортов и пирожных. Для того чтобы кондитерское изделие не утратило свои первоначальные свойства, хранить его нужно исключительно в холодильнике.

Планируя приобретение или приготовление праздничного десерта к торжеству, каждая хозяйка задается вопросом, сколько может храниться торт при комнатной температуре или в холодильнике. В этой статье мы детально разберемся, от чего зависит срок годности торта, сколько можно хранить различные виды тортов в холодильнике в домашних условиях, а также как это правильно делать. Приобретая готовый десерт в магазине важно обращать внимание на дату приготовления и срок годности торта, которые обязательно должны быть указаны на упаковке. От чего зависит, сколько торт может храниться в холодильнике или при комнатной температуре, не пропадая? Кондитеры называют три основных параметра:.

Похожие статьи

• Как сделать торт в виде пожарной машины своими руками
• Крем пломбир для выравнивания торта
• Канал готовить просто торты
• Приготовление песочных тортов с кремами