В Чем Можно Обвалять Котлеты
Виды панировки, чтобы обвалять котлеты
Не у всех есть сковородки с антипригарным покрытием, благодаря которому, можно не обваливать котлеты прежде чем обжаривать. Да и панировка всегда делает котлеты гораздо вкуснее, с ней получается хрустящая корочка, этот слой не дает вытекать соку и закуска получается сочной, не пересушенной. Если нет в наличии муки или панировочных сухарей, можно взбить белок и окунать котлеты в массу, перед тем, как выкладывать на сковороду. Белок также эффективно запечатывает все соки внутри. Но следует быть аккуратным и жарить на небольшом огне — белковая масса быстро подгорает. Работаю редактором с года.
Мы говорили, чем заменить хлеб в котлетах. Есть еще один важный котлетный элемент, определяющий вкус и даже внешний вид готового блюда. Традиционно котлеты панируют в сухарях. Это позволяет обжарить котлеты, чтобы они не развалились в процессе приготовления и остались сочными.
- Post Pagination
- Автор: Светлана Кузина, кулинарный редактор Food. Все о еде.
- В кулинарии широкое распространение получили панировочные сухари.
- Невозможно приготовить вкусные котлеты, тефтели, творожные палочки, сочные отбивные без панировки. Панировка нужна, чтобы мясо, рыба или сочный фарш не растрескались и не развалились во время жарки.
- Мука пшеничная
- Любите котлеты?
- Bendjamina Поваренок 4 уровня Написать сообщение. Назначение: Кухня.
- Евгения Полевская Это просто. Обваливаю котлеты в овсянке, панировочные сухари больше не покупаю: рассказываю зачем я так делаю.
Безусловно, каждая хозяйка имеет свой личный способ приготовления котлет. Многие предпочитают готовить их в панировке, чтобы получалась вкусная корочка. Именно такие котлеты раньше готовили в столовках, а вкусы из детства, как правило, навсегда становятся любимыми. Тем не менее покупные сухари не всегда могут оказаться под рукой, когда это нужно. И не идти же только из-за них в магазин, когда для блюда всё готово. Рассказываем, как и из чего делается домашняя панировка на замену покупной.
